La rhubarbe incontournable plante à avoir dans son jardin !

La rhubarbe incontournable plante a cette réputation d’être une plante difficile à cuisiner, hormis ce détail (qui en fait est plus une affaire de préparation qu’autre chose), la rhubarbe est une plante indispensable à avoir dans un jardin, car d’une culture très simple.

Autrefois plante médicinale, la rhubarbe est aujourd’hui utilisée pour certains desserts principalement (certain audacieux la marie avec du poisson ou de la viande blanche), elle est considéré comme un fruit alors que c’est un légume.

La rhubarbe est en effet sans soucis, elle se laisse facilement oublier et demande peu d’entretien.

Elle apprécie les sols profonds, frais et humides (dès les premières chaleurs, paillez là pour éviter une évaporation trop rapide des arrosages que vous ferez et maintenir la terre fraîche et humide). Ce n’est valable et nécessaire que sur les jeunes pieds , sur des pieds anciens il n’y a pas vraiment de soucis. La taille énorme des feuilles garantissant une fraîcheur.

Ne manquez pas chaque année de lui apporter 1/2 seau de compost bien mûr.

Elle ne manquera pas alors de vous régaler chaque année.

La rhubarbe pratiquement sans entretien

Préférez un plan déjà formé plutôt qu’une graine avec une plantation en fin d’hivers qui favorisera son enracinement en terre tranquillement. Planter la suffisamment profondément, premier bourgeon à environ 5 cm de profondeur.

Ne récoltez pas la première année, pour favoriser les racines.

Deux opérations sont nécessaires chaque année pour cette incontournable plante, au printemps couper les tiges qui seraient devenues trop grosses ainsi que les hampes florales le plus tôt possible, car elles utilisent la sève au détriment des tiges comestibles (côtes).

Ajoutez du fumier ou du compost par un léger greffage du sol (pas de fumier frais), ensuite entretenez régulièrement en coupant les côtes.

À la fin de la saison (début de l’hiver), laissez les feuilles sur place et ajoutez un lit de paille (pour les régions froides)

La rhubarbe résiste à des températures très basses (jusqu’à -20°C), elle aurait plutôt tendance à craindre un excès de chaleur et un manque d’arrosage la première année.

La rhubarbe ennemie de la hernie du chou

Lorsque vous replantez vos choux, enterrez à proximité quelques morceaux de côtes de rhubarbes, l’acide oxalique contenu se dispersera en terre et limitera le développement du champignon.

Rendre la rhubarbe moins acide

Sachez que plus les feuilles sont vertes plus elles sont acides et moins elles contiennent de sucre, ne récolter donc que les côtes qui sont rouges .

Ensuite il vous faudra enlever la partie filandreuse, procédez avec un couteau comme si vous vouliez enlever un adhésif sur toute la longueur, répétez l’opération sur chaque cotés.

L’opération est très bien détaillée ici  http://cuisine-facile.com/trucs_astuces/recette-comment-preparer-rhubarbe.html

Une fois ceci fait, je coupe tout en tronçon, soit je la congèle (cela se fait parfaitement et vous pouvez la ressortir sans vrai souci de texture) soit je recouvre de sucre et je laisse macérer quelques heures (enlevez le jus régulièrement ou laissez passer la nuit ) pour la cuisiner ensuite en tarte principalement … rhubarbe- banane un délice !

La rhubarbe incontournable plante à des vertus appréciables par les personnes à même de contrôler leur quota de calories, elle est très peu calorique (20 kcal aux 100gr), riche en fibre, elle facilite le transite et a des vertus anti-inflammatoires. Contient du Potassium, phosphore, fer et calcium.

N’utilisez pas d’ustensile en aluminium pour la cuisson, casserole, faitout , cuillère, car le métal réagit à l’acide qu’elle contient.

Il existerai également une méthode anglaise pour attendrir les côtes, qui consisterait à laisser blanchir le légume sous cloche ou conteneur pendant une ou deux semaines à l’abri de la lumière …. À tenter cette année !

Rhubarbe incontournable plante mais déconseillé pour ?

En raison de son fort taux d’acide oxalique, elle est déconseillée aux personnes qui font des rhumatismes, de la goutte ou encore sujets aux calculs.

Ne jetez pas les feuilles de rhubarbe !!

Les feuilles sont toxiques (risque d’intoxication mortelle), mais vous pouvez vous en servir contre la teigne du poireau, la mouche des carotte et les pucerons .

Au choix 2 manières de procédé :

La version lente : Mélanger 1 kg de feuille de rhubarbe dans 10 l d’eau que vous laisserez mûrir pendant une semaine (remuez régulièrement) . À employer non-dilué.

La version rapide : faite cuire ½ heure , 600 gr de feuilles de rhubarbe dans 5 litres d’eau.

Laissez refroidir et ajouter dans les 2 cas une base mouillante (pour favoriser l’accroche sur les feuilles), liquide vaisselle, savon noir ou encore du lait demi-écrémé (pas testé..). 

J’ai une préférence pour la méthode lente plus efficace qui contient bien plus de matière organique..

N’arrosez pas en plein soleil ou sous la pluie, préférez le matin de bonne heure ou en fin de journée ! 

Si vous avez un tas de compost, placer les feuilles de rhubarbe dessus elles se décomposeront en un temps record.

Voilà, j’espère, que tout ceci vous aura encouragé à faire une petite place à ce légume de choix car la rhubarbe est indispensable dans votre jardin….